采下的香蕉经质量挑选后，按果实的大小，成熟度进行分级，用来贮藏保鲜的果实个头大小、成熟度要基本一致，然后进行修整、漂洗和药物浸泡。
修整 在进行漂洗前，用半月形切刀，对梳蕉柄切口处进行小心修整，重新切割，以防原切口带病菌，影响贮藏效果。经修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纤维须，防止在贮运时尖角刺伤蕉果和病菌从纤维须侵入。
漂洗 经修整后，应立即将梳蕉放入0.1％～0.2％的明矾水或清洁水中漂洗，将梳蕉洗干净，然后晾干。
药物浸泡 香蕉在贮运过程中的主要病害是轴腐病，药液处理是防止轴腐病的一项重要措施。将漂洗后晾干的梳蕉，用1000～2000倍的甲基托布津或多菌灵溶液，或用伊迈唑500ppm水溶液泡30秒，后捞出放入竹箩内沥干（如在药液里加入1％左右的蔗糖酯效果更好）。药液用大罐（池）盛装，即配即用，48小时更换1次新药液，用明矾水漂洗的梳蕉不要放入药液中浸泡，只需将梳蕉柄切口蘸取药液即可。经上述药液浸泡过的蕉果，在夏天可保持2～3个星期不发霉，冬天1～2个月不发霉。
药物处理要及时，最好当天采果当天处理，最迟不超过2天。  |